本文摘要：1张图片“美容佳品，猪皮中所含大量的胶原蛋白质在烹饪过程中可转化成明胶，明胶具备网状空间结构， 它能融合许多水，强化细胞生理新陈代谢，有效地提高机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞获得滋润，维持湿润状态，避免皮肤过早褶皱，减缓皮肤的凋亡过程。

1张图片“美容佳品，猪皮中所含大量的胶原蛋白质在烹饪过程中可转化成明胶，明胶具备网状空间结构， 它能融合许多水，强化细胞生理新陈代谢，有效地提高机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞获得滋润，维持湿润状态，避免皮肤过早褶皱，减缓皮肤的凋亡过程。” 食材明细主料猪皮600克辅料八角4朵小茴香一汤匙桂皮一根姜片5片葱段5段原味口味熬工艺数小时耗时高级可玩性水晶皮皮冻的作法步骤1猪皮浸一下，同时把猪毛清扫整洁。2冷水下锅煮开。

3看头皮颜色变深，捞起。4冷水浸一下。5用刀把猪皮里的油脂剃掉。

6尽可能剃光整洁些。7再行熬一次。8然后再度剃掉刚没有剃光整洁的油脂。

9小块丝。10用食用碱一汤匙。11搓搓猪皮，食用碱融化均匀分布，都搓到。

12想到，白色的油脂都洗涤了。13用清水多浸几遍，浸到猪皮仍然是因食用碱的起到滑滑的，水也混浊半透明了。14打算香料，八角，小茴香，桂皮。15装进调味里，姜片葱段都装进去。

16猪皮放进严格的熬锅里，煮沸漫过猪皮一倍。17大火煮开。

18并转小火渐渐熬，看见水位显著上升。19小火米饭大约1.5小时，基本上剩下一半水的时候，就可以测试一下，看是不是可以凝固成冻。20用筷子煎一点汁，放到手指上，渐渐加热一点，粘住两根手指，容易张开，基本上就可以了。

21然后捞起调味包在。22放入保鲜盒里，加热后，放进冰箱里，6个小时后就可以切片了。

23加热好的猪皮冷，琥珀一样。24晶莹剔透，口感有弹性滑爽，煎着酱料，满口胶原蛋白。小窍门1，猪皮上有红蓝印章是长时间的，检测过的猪，基本上洗碱后，就不会不知多少了。2，要想要晶莹剔透，剃洗过程无法马虎。

3，食用碱一定要多浸几遍才不会洗涤。4，测试方法要灵活性掌控，即使掌控很差，不融化，再行接棒熬一次就可以了。

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