本文摘要：羊肉的营养价值较为低，温阳固肾，乾隆皇帝27岁登基，活过89岁，最喜欢不吃的就是羊肉。

羊肉的营养价值较为低，温阳固肾，乾隆皇帝27岁登基，活过89岁，最喜欢不吃的就是羊肉。和猪肉比起，不论从脂肪还是胆固醇方面，都是较为较少的，但是蛋白质却较为多，而且所含非常丰富的维生素B1，维生素B2，维生素B6以及铁、锌、硒的含量极为非常丰富，多不吃些羊肉，有助身体免疫力。

△知名营养师 姜波如何去羊膻怪味由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，故被一部分人所冷遇。只不过，一公斤羊肉若能放进10克甘草和适度配料、生姜一起烹饪，既需要去其膻气而又可维持其羊肉风味。部位有所不同，功效大不相同羊肝性味甘苦寒，能养血、补肝、明目。

凡血虚目暗、视物不明、夜盲翳障者可常食之。羊胆苦寒，能止痛洁肤，可化疗风热目疾、疮疡肿毒等症。羊髓性味甘温，能补肾健脑，可化疗毛发枯槁、须发早于白、嗜睡难免会、皮肤粗糙等症。羊肾（即羊腰子）性味甘温，能补肾气、益精髓，可化疗肾虚所致的耳聋呼吸困难、须发早于白。

这样做到羊肉最爱吃羊肉部位有所不同作法，蕴藏的营养与清热的重点也不尽相同，可以根据自身情况加以检验注重，你讨厌第几道呢？急忙珍藏了试试吧，这10种羊肉作法，几乎可以不吃一整年哦！1、红焖羊肉食材：羊后腿，胡萝卜，土豆，油，姜，八角，桂皮，干辣椒，配料，生抽，老抽，大葱，香叶作法：1.羊肉托小块，放进锅中，重新加入冷水，敲一块姜一汤匙配料，煮开(进着盖子)后之后熬两分钟，捞起洗涤沥干。2.炒锅烧热敲一汤匙色拉油，轰香京葱和姜片，接着放入羊肉块煸炒出有香味。3.特一汤匙生抽、一汤匙老抽、一汤匙配料炒匀。

4.步骤3材料全部放入电高压锅，特一片香叶、一块桂皮、一个八角、干辣椒两个，再行放入200毫升热水。5.电高压锅，压力自由选择高压，时间原作25分钟，垫凸盖子装有上泄压阀，开始工作。

6.此时把土豆和胡萝卜去皮托滚刀块，进炒锅用2茶匙色拉油小火煸炒两分钟，关火可用。7.电压力锅暂停工作泄压后，关上锅盖，放入炒过的土豆胡萝卜块，垫上盖子不要垫凸。8.自由选择辅助烹调按钮。

9.熬20分钟才可关闭电源，装盘出有锅。2、羊肉串食材：鲜羊腿肉500g，肥羊肉100g，盐10g，辣椒粉15g，孜然粉15g，孜然粒15g，油15ml作法：1.将味羊腿肉用流动水洗涤，再行用厨房纸巾擦干水分，同肥羊肉一起小块2cm见方的肉丁，调到盐、辣椒粉、孜然粉、孜然粒和油，混合均匀分布后油炸20分钟。

2.竹签洗涤，擦干后将羊腿肉丁和肥羊肉丁间隔着穿着在竹签上，每串约穿着6、7块肉，再行将穿好的羊肉串平摊在烤盘上。3.确认烤箱的调温旋钮在“180度”；功能旋钮在“上下管冷却”，将时间旋钮张开至10分钟（或者按下“烤制”键，通过“定点“键以及“时间/温度”的上下键把温度调整为180度、时间调整为10分钟）。将烤盘放进烤箱炉腔内，10分钟后，放入烤熟的羊肉串盛盘，才可食用。

3、香辣羊肉锅食材：羊肉，胡萝卜，土豆，洋葱，腐竹，色拉油，醋，姜，蒜，八角，桂皮，干辣椒，配料，生抽，老抽，香叶，草果，郫县豆瓣酱作法：1.羊肉放进清水中清除至无血水后捞起，锅内放进适度的冷水，下入羊肉，重新加入两小勺醋，烧开后用漏勺将其捞起，再行用清水冲出血沫，沥干待用。2.将郫县豆瓣汤头，八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒洗涤沥干，生姜切片，大蒜去皮；胡萝卜、土豆、洋葱皆小块滚刀块；腐竹节提早用清水泡放。3.热锅放油，下入郫县豆瓣，炒出红油后下入羊肉、八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒、生姜、大蒜，炒匀。4.重新加入两小勺配料，炒匀；再行重新加入老抽、生抽各一小勺以及适度的盐，再度炒匀。

5.重新加入充足多的热水，垫上锅盖，大火烧进后并转小火蒸熬大约70分钟。6.下入萝胡卜与土豆，熬大约10分钟。

7.下入腐竹节，熬大约2分钟。8.再行下入洋葱，熬一分钟后才可出有锅。4、萝卜炖羊肉食材：羊肉250g，白萝卜150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大葱2段，鲜姜2片，配料2茶匙10ml，盐1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml作法：1、羊肉洗涤，小块5cm大小的块；白萝卜洗涤，小块5cm大小的滚刀块，可用。

2、将羊肉块放进滚水中汆毛巾片刻，除去血沫，捞起用流动水冲清净。3、中火烧热砂锅中的油，放进大葱段、鲜姜片和大料爆香，重新加入汆烫好的羊肉块，烹入配料蒸油炸均匀分布，放入适度的清水烧开，并转小火盖盖儿熬至羊肉七成熟期。

4、重新加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉配料，之后熬至羊肉和白萝卜软烂成熟期才可。5、辣羊油食材：羊油，油，花椒，八角，小茴香作法：1 .再行将肥肉一样的羊油放进炒菜锅里精，就像精猪油一样的炼出油。

2. 捞起油渣，再行加入适量的素油（色拉油或者花生油之类的都行，特素油是为作好的辣羊油不硬更加牢固）。3. 重新加入花椒、八角、小茴香小火炒出香味后炒率师火。4.等油的温度稍微上升后再行放进辣椒面加热均匀分布，凉透后即成下图样的辣羊油。

油温太高不会毛巾焦辣椒面的，所以要略等油温减少再行放进辣椒面）。6、羊肉面食材：羊里脊，面条，白萝卜，盐，羊油，香葱作法：1.羊肉洗涤跟冷水一起下锅，大火煮开后一段情熬3-4分钟。2.当锅内飘满浮沫时才可关火，将羊肉捞起用热水洗涤，汤喝。

3.将锅浸整洁，重新加入热水、羊肉、白萝卜片，大火熬(熬羊肉汤不膻的最差办法是特白萝卜同熬)。4.熬约20-30分钟，用筷子试着能将羊肉成功击穿，看穿孔处没血水积聚才可关火，熬时间太长会老。5.放入所需的羊肉，放在大自然凉透后切片。6.另所取一口锅，放入羊肉汤，将面条蒸熟。

7.碗中重新加入羊肉、羊油和盐。8.杯子一勺熬面条的滚烫的羊肉汤冲进。

9.捞入面条，放进些葱花，配料才可。7、羊杂汤食材：羊头，羊肺，羊肚，八角，花椒，桂皮，姜，干辣椒，盐，胡椒粉，香葱作法：1.羊头肉汆水。2.羊肚也是卖的处置过的，回去也再行用热水汆一下。

3.把汆好的羊头和肚子放进锅中，煮沸没有过食材，重新加入煮肉漆。4.大火煮开后并转小火。

5.小火快调味40分钟，煮好可用。6.羊肺卖的煮的。

7.肺切片后再次清除几遍，然后再行热水汆一下可用。8.锅中盛入调味好的汤，放进盐和胡椒粉。9.把羊头肉切片，羊肚切丝和汆好的羊肺一起备好。

10.羊杂切好的放进汤中。8、小炒羊肉食材：羊后腿肉，青红尖椒，花椒，郸县豆瓣酱，老干妈豆豉，八角，大漆，香叶，葱姜蒜作法：1.羊肉自由选择有肥有髯的，托薄片，敲姜，配料码熟透，炒锅放进羊肥膘烧热出油后，下入葱姜蒜，花椒，八角大漆香叶爆香。2.下入羊肉片翻炒，喷入配料，炒至变色。

3.放进郫县豆瓣酱，老干妈豆鼓炒匀。4.下入青红尖椒炒起卷，勾入白糖炒匀起锅。9、红烧羊腿食材：羊腿肉100g、红辣椒、花生油各50g、蒜瓣、绍酒、酱油各10g、湿淀粉20g、精盐、味精、香油、葱、姜少许作法：1、将羊肉风吹浸整洁，放进清水锅中，加葱、姜、绍酒，将羊肉熬至8成熟期，捞起、晾凉，小块4厘米的方块2、炒锅放进花生油，再行煸炒红椒片、蒜片，然后放进羊肉，放入熬羊肉的原汤250g，放盐，酱油，待汤汁将缴美浓时，敲味精，高汤，淋香油才可10、老家豆腐油炸羊肉串中医学中讲究“热而寒之”的食疗方法，羊肉性热，因而配上具备龙山、去火功效的豆腐，则尤为适合。

马利亚上葱丝，换文火慢调味，浓郁鲜香的汤汁渗透到羊肉的肉质纤维，明月四溢，让人垂涎欲滴。

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